最贵的牛排_最贵的牛排叫什么

UFO爱好者

世界上最贵的牛排，价格高达20000元每客


在法国有一家老店，始建于1846年，至今已经传承了六代掌门人。这家店除了牛排，什么也不卖。而且所卖的牛排贵得离奇，一客牛排价格高达3200美金，折合人民币近20000元。

传闻这家店的牛排做法也非常奇特。在选材上，选用的牛肉必须是自己养的牛，而且不圈养，完全是放养，并且每天还要给牛听音乐，安排专人和牛说话，要牛保持每天都有一个好心情。据店主介绍，这样的牛在没有压力下才不会分泌更多的乳酸和糖原，才能保证牛肉的肉质和口感不受影响。

在做法上也更是独树一帜，每天只宰杀四头牛，而且在宰杀牛之前还要尽情地安抚被宰杀的牛，以免他们受到惊吓。为了保持牛肉的新鲜，要将牛肉置于零下43度的环境，再用120公里时速的冷风吹，据说这样能够保证牛肉不会有丝毫的损坏。

加工制作的时候，也是店主亲自操作，绝对不假借于其他厨师之手，能够将牛排做到如此极致的，恐怕这个世界上也只此这家店了。

不过贫穷限制了我的想象，两万元一客的牛排，你想尝一口嘛？我想我这辈子也是吃不起的！

世界上有许多值得一吃的美食，也有很多想吃却难以吃到的东西，比如今天我们要说的，日本东京的牛排名店——麤皮。（麤，亦作粗）

麤皮曾多次入选全球最昂贵的十家餐厅，也有着“世界最贵牛排”之称号，这次由知名美食家、氢气球签约专栏作家@蔡澜先生带领的东京·新潟美食团抵达东京的第一站，就选择了这家蔡澜先生曾夸赞过、同时也被无数牛排爱好者奉为朝圣地的餐厅。

进门就被墙上无数的证书和奖状吸引，这些奖状全都是用来证明店内所选用的三田牛的珍贵之处的。如果说日本牛肉是数一数二的世界顶级牛肉，那么神户牛肉就是日本牛肉中的佼佼者，而三田牛，就是神户牛肉里最顶级的品种。麤皮只选用最上等的三田牛制作牛排，可以说是用心良苦。



在用餐之前，餐厅经理送上了这一餐所选用的牛肉的证明书。

蔡澜先生与随团的旅行者们谈笑风生，聊了很多与麤皮有关的美食故事。这次的菜单由蔡澜先生亲自挑选，专为本次行程独家定制，别处根本吃不到！

酒蒸活鲍
前菜一上来就令人惊艳，个头巨大的新鲜鲍鱼片用酒蒸过之后风味异常美妙，酒的香气与鲍鱼脆爽迷人的口感交织，令人胃口大开。

自制烟熏三文鱼
这里的三文鱼大有来头，是用有着“幻影”之称的三文鱼三文鱼所制成。“幻影”这一称号的由来是因为种三文鱼无法养殖，只能通过野生捕捞，并且能够捕到的概率极小，几乎是鱼中的影子。
捕到的三文鱼立刻拿去熏烤，烟熏的香气和三文鱼本身滑润的特质让在座所有人惊艳，直呼美味。

北海道毛蟹沙律
沙律里的蟹肉全部是现挑的蟹腿，与清脆蔬菜一起吃满嘴都是新鲜的味道，细嫩的蟹肉抚平了大家挑剔的味蕾，只留下满口的鲜美。

自制法式牛肉清汤
长时间炖煮的牛肉汤里加入了大量鸡胸肉来吸附杂质，才能得到这样一碗清澈如茶汤的牛肉清汤。看似清淡，却有着无与伦比的浓厚口感与绵长的回味。

特制但马牛炭烤沙朗牛排
其实牛排的叫法，最生的不是RARE，而是BLUE。麤皮的牛肉是世上唯一肯仔细地分十级来烧的，计有一、 BLUE。二、 RARE。三、 MEDIUM RARE RARE。四、 MEDIUM RARE。五、 MEDIUM MEDIUM RARE。六、 MEDIUM。七、 THE ONE BETWEEN MEDIUM AND MEDIUM WELL DONE。八、 MEDIUM WELL DONE。九、 THE ONE BETWEEN MEDIUM WELL DONE AND WELL DONE。十、 WELL DONE。
店里用的是纪州产的备长炭，一整块牛肉经过不停地撒盐和烤，重复多次工序以后才能得到这样一块极为稀有却有让人欲罢不能的好牛排，用刀轻轻一划就分开了，一口咬下去全是汁水充沛而柔嫩异常的口感，带着前所未有的芳香，真是鲜美得让人想把舌头都吞下去。

蜜瓜
餐后吃的是日本最顶级的蜜瓜，多汁又柔软，味道甜得让人惊喜，以这样的一道甜品收尾再合适不过。

一行11人，结账66万日元，大家都说这一次花费太值得，吃得极为过瘾，心满意足。

这次由氢气球签约专栏作家@蔡澜先生所带领的美食团还将前往新潟品尝最新鲜的水蜜桃、探访隐秘却有着顶级口味的寿司、没有菜单让人啧啧称奇的创意料理店……我们将会在接下来的推文里一一呈现，记得来看！
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