科学家揭秘：为何吃鱼会变聪明？

礼记离

不论你是否喜欢吃鱼，现在大多数人都认同，吃鱼会让人变得更聪明的说法。也许很多人都知道，这归功于鱼类（特别是深海鱼类）含有丰富的Omega-3脂肪酸。脂肪酸是构成脂肪的基本单位，大多数脂肪酸能够引起肥胖，但Omega-3脂肪酸却是一个例外，它能够强健大脑。
到底Omega-3脂肪酸为什么会如此神奇？近日，由浙江大学和山东大学组成的科学家团队，通过研究Omega-3鱼油受体在不同脂肪酸的刺激下，产生下游特定信号图谱的机制，揭秘了吃鱼为什么能变聪明。相关研究结果已经发表在《Science》杂志上。


科学家已知要想让Omega-3脂肪酸在人体内发挥有益的作用，需要Omega-3鱼油受体。该受体属于人体中最庞大的膜蛋白家族G蛋白偶联受体家族，具有多种作用。但不同脂肪酸激活这种受体的效果并不相同。Omega-3脂肪酸主要包含多种不饱和脂肪酸，其中只有某些不饱和脂肪酸才是对人体有益的。然而，直到目前位置，Omega-3鱼油受体像一个“盲盒”一样，科学家一直不清楚不同脂肪酸触发不同激活效应的原理。
为此，科学家针对Omega-3鱼油受体展开了研究。选取5种不同的脂肪酸以及化合物作为配体，在良渚实验室冷冻电镜设施的帮助下，发现了打开Omega-3鱼油受体的秘密。他们发现不同的不饱和脂肪酸，都能激活Omega-3鱼油受体，但导致效果不同的奥秘在于，不饱和脂肪酸是单键还是双键。这就好比1把锁有2把钥匙，虽然打开的是同一把锁，但是却进入了不同的世界。
科学家通过进一步的研究证明，Omega-3脂肪酸的特别之处在于它增加了一条指令，能够让原本通往另一个世界的钥匙，变成了通往有益于健康世界的钥匙。下一步，科学家希望未来能够通过更优的“钥匙”设计，让通过健康世界的大门越来越通畅。
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