每日科普3个科学小知识！这些你都知道吗？

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1、为什么落叶多是背面朝上？
这是一个很有意思的现象，大多数植物的落叶都是背面朝上，正面朝下，这究竟是为什么呢?这是叶子内部特殊结构造成的。大部分植物的叶子，背面和正面在植物生长过程中所受到的阳光照射有显著的差别，从而导致叶子两面的结构产生了差异。通常靠近叶面的细胞呈长方形，排列规则，被称为栅栏组织;而靠近叶背的细胞呈不规的块状，叫作海绵组织。栅栏组织的密度更大，所以叶面的重量更大，当树叶落下的时候比较重的那面就会朝下，而叶子的背面就朝上了。


2、水滴到热油里为什么会溅起来？
炒菜的时候，一旦水滴入热油锅，就会飞溅起来，这是生活中很常见的现象，但是有多少人想过其背后的原因呢?



正确答案：一般热油的温度在160C~ 200C，而水的沸点是100C。液体的沸腾就是汽化，热油的温度远远超过了水的沸点，此时，当水溅到油锅里，便会爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，就形成了“溅油”现象。
3、牛奶加热之后为什么会起皮？
很多人习惯喝热牛奶，加热之后会发现牛奶表面出现了一层薄薄的皮，这究竟是为什么呢?



正确答案:实际上，这是凝固之后的蛋白质。蛋白质受热之后就会凝固，就像煮鸡蛋-样，加热之后，鸡蛋中的蛋白质就会凝固。