杨幂的秘密武器，NASA指定航天员专用食物

知世

有一种食物被NASA(美国宇航局)选做航天员专用食品，各路明星，超模都对它情有独钟，它就是今天的主角：藜麦。
藜麦简介
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全。

藜麦究竟有何神秘之处呢？今天咱们就来说一说：
1.营养特性
藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量。

2.食用功效
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

3.食用方式
藜麦产品易熟口感好，可以和任何食物搭配。煮粥，烘烤，蒸食，煮汤等口感都不错。其中藜麦茶受到很多人的青睐，制作方法也非常简单：将藜麦炒制成金黄色出来香味后盛出，晾凉后放到干净的瓶子中封盖，食用的时候用开水冲调即可，长期服用可以强身健体。

4.纯天然的减肥塑身食物
藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会在体内积累过多热量从而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。
藜麦是一种完全蛋白全营养食品，这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养，远离减肥药和节食，照样会有迷人苗条的身材。

5.调节内分泌修复体质
藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素其实本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂，以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用。

6.孕产妇婴幼儿的优质营养源
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。众所周知，机体的每一个细胞形成都需要蛋白质参与，在胎儿的整个生长过程中，需要更多的优质蛋白质供给。藜麦蛋白质含量高达16%-22%，并且是优质的完全蛋白质。藜麦含有人体必需9种氨基酸，而且比例非常适宜人体吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重，厌倦油腻和肉食，喜欢清淡素食的孕妇，藜麦绝对是最佳选择。

现今藜麦在欧美是炙手可热的健康、时尚食品，烹饪媒体中的大热门。烹饪时间短而且营养价值高，所以它常出现在大人以及婴幼儿孩子们丰盛的早餐粥品中。
需要注意的是未加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡后反复冲洗几次，以免有苦涩味。市场销售的藜麦籽粒大多已经清洗过，没有皂角苷或者含量较少，如希望口感更佳最好淘洗几次后再食用。（皂角苷是一种植物糖苷，味稍苦涩，中医认为皂角苷具有抗菌的活性和解热、镇静、抗癌等作用）。

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