马铃薯是什么?马铃薯为什么不能生吃

伤我心太深

　　马铃薯是什么?马铃薯的冷知识
　　马铃薯我们都吃过吧，也就是经常说的土豆，关于马铃薯是什么东西，今天给大家分享几个小的冷知识给大家。

　　马铃薯是什么东西?

　　马铃薯是什么东西?真是的，这个问题不是人人都知道吗?
　　不，不见得，这个问题并不是人人都能够回答出来的。
　　就拿你来说吧，你知道马铃薯是由什么做成的吗?
　　假如你不知道的话，那就来做这样的一个实验：把一个生马铃薯捣成浆糊，放在一个小罐里，用水调匀，再用一块纱布过滤一遍，之后让液体静置一会儿。
　　接下来，小罐的底部会出现一层白色的物质。
　　将水完全除掉，把沉淀物平铺在一张吸墨水纸上，使之干燥。
　　于是，你便得到了一种白色的粉末。
　　这是什么东西呢?
　　这就是淀粉，如果按照家庭主妇的说法，这是马铃薯粉。
　　马铃薯里面有很多的淀粉，可我们平时为什么看不到呢?
　　这是因为马铃薯里面的淀粉就像放进仓库里的东西一样，是藏在一个小型储藏室——细胞里的。





　　我们为什么不吃生的马铃薯?

　　要获取淀粉并不是一件容易的事情，我们必须要用擦菜板把马铃薯擦碎。可我们的胃里却并没有什么擦菜板，所以，胃是不能完成这项工作的。
　　这就是为什么没有人生吃马铃薯的原因了。马铃薯煮熟之后，细胞壁因受热而破裂了，水于是便渗透进了淀粉的颗粒里。这就使得淀粉颗粒不断膨胀，最后变得很软了。
　　我们平时所看到的马铃薯之所以是干的，那是因为淀粉颗粒把所有的水分都吸收进去了。在水里面煮熟的马铃薯捞出来之后是干的，也是这个缘故。

　　为什么烘烤的马铃薯有硬皮，而煮的却没有?

　　当马铃薯被烘烤的时候，它受热很厉害，比煮的要厉害多了。由于受到了强热，所以马铃薯表层的淀粉变成了糊精(一种胶)，于是，一颗颗的淀粉颗粒就胶结成了一层红色的硬皮。用糊精制成的胶，你或许早已用过不止一次了，只是还不知道它是由什么做成的罢了。在这里要顺便说一下，邮票背面或者贴标签用的就是这种胶。