为什么4、5月份吃海虹易食物中毒？毒海虹的毒性有多大？

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因为抗击新冠病毒感染肺炎的疫情，大多数人宅在家里，多了很多的空余时间，很多人就在家里研究制作各种“五花八门”的美食，通过一段时间的下厨练习，原本很多都能被称之为黑暗料理系的主儿，也能做出来一些好吃的美食了。而众多美食中，海鲜是必不可少的，小编也极其爱吃海鲜。
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1、为什么每年4、5月份吃海虹易中毒
2、毒海虹的毒性有多大？
3、如何预防海虹中毒？
4、食用海鲜时还要注意哪些？



但最近吃海虹这种海鲜，一定要注意，最好是能少吃就少吃吧。一切为了健康。前几天，唐山市市场监督管理局发布了一则食用海虹的安全警示，如下图：



秦皇岛山海关区政府也发布紧急通知
检测出其贝类毒素超标4倍以上
提醒消费者
近期不宜食用海虹



消息一出
引起了很多人的关注
为什么小小的海虹
会引起这么大的波澜？
和科普网站一起来看看吧。
为什么每年4、5月份吃海虹易中毒？
海虹，是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物也被称为“贻贝”，是我们北方地区常见的一种能吃的贝类。
之所以食用海虹容易引起中毒，主要是因为海虹等一些贝类生物食用了有毒物质，然后在体内蓄积毒素造成的。



通过麻痹性贝类毒素的发展规律发现，贻贝动物中麻痹性贝类毒素的含量在每年4、5月份将达到最高，这也是每年到了此时“海虹中毒事件”高发的根本原因。
毒海虹的毒性有多大？
需要明确的是，海虹中含有丰富的蛋白质等营养物质，吃普通的海虹并不会导致中毒。
海虹有毒，主要是由于海虹食用了一种具有毒性的赤潮（含有麻痹型贝毒）之后，毒素在其体内蓄积所导致的。
这类毒素比较特别，它们极耐高温，家中普通的加热方式并不能降解毒素；就算是吃了已经烹调过的海虹，也可能会导致食物中毒。



毒海虹中含有的麻痹性毒素毒性很强，和河豚毒素、织纹螺类似。这种毒素不光可能在海虹中出现，在扇贝、牡蛎等贝类食物中同样可能出现。
当食用了含有麻痹性贝类毒素的海虹等贝类动物后，很容易导致食物中毒，会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧、甚至呼吸停止等中毒症状。
如何预防海虹中毒？
1、购买要留神
贻贝等贝类食品可以食用，但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。
2、到正规场所购买
无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对而言更加放心。
3、食用之前要去掉内脏
被麻痹性毒素侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，所以在食用过程中要做好预防。
在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。所以，食用前要去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。
4、吃肉可以，不建议喝汤
麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。
并且，贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，因此也不建议饮用。



5、“中毒”高发时期，尽量不要食用
此类中毒事件有明确的“时间聚集性”，一般在春季达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季开始回升。
所以，春、冬两季最好不食贝类食品，避免增加中毒风险。
食用海鲜时还要注意哪些？
1、处理海鲜要注意
如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。
2、一定要完全加热
海鲜，不能生吃，其中包括生鱼片，制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，食用同样存在感染风险。
高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质，降低食物中毒风险。
3、生熟分开
在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染。
4、要限量
由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50—100克（不超过2两）。



综上所述
对于“海虹中毒”问题
大家不必过度恐慌
春冬季尽量不要食用
在购买和食用时
也要注意“留神”
一旦食用贝类食品发生中毒
请立即就医诊疗
不要拖延时间
更不要自己乱治