全球最经典8款爆浆食物 爆浆鸡排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜欢吗

UFO爱好者

爆浆！爆浆！爆浆！哪怕只是发一下音，都能感受到食欲在飙升。
轻咬一口，解放蠢蠢欲动的浓浆，多重口感，霸占口腔……天下怎么会有如此性感的美味！这……不正像那些外冷内热的人吗？刚开始不熟，看起来一脸冷漠，随着了解的深入，才惊讶于他们内心的火辣辣。这样的食物和人，小编天天都好喜欢。
所以，特此搜集整理此爆浆特辑。全球最经典的8款爆浆食物，热乎哒，请享用。下面，和科普网站一起看看吧。
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爆浆鸡排
鸡排本身就很优秀，遇上同样优秀的芝士，好比一场势均力敌的爱情。咬出芝心的第一口简直惊艳！外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，芝心香浓……街边卖的鸡排，把芝士夹在两片鸡胸肉中间油炸即可，今天教大家做升级版的Chicken Cordon Bleu，法国人也爱爆浆。



原料：
鸡胸4块、火腿4片、奶酪8片、面包糠1杯、黄油2汤匙、鸡蛋2个、面粉¼杯、盐和黑胡椒适量



做法：
1、软化黄油、盐、黑胡椒加入到面包糠中搅拌均匀；一片火腿中放入两片芝士，裹好待用。
2、用刀将鸡胸肉从中间破开，切成半边相连的两薄片（最好处理成“口袋”），夹上火腿卷，用盐、胡椒粉腌制10分钟，依次裹上蛋液、面粉、蛋液、调味面包糠。
3、烤盘刷油，200℃烤30分钟至金黄即可。
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爆浆撒尿牛丸
怎么能少得了最经典的爆浆撒尿牛丸。「从未尝试过这样清新脱俗的感觉，牛肉的鲜美，濑尿虾的甜味，结合在一起，竟比我的初恋更加诗情画意……」这安利我吃下了。爆浆的原因跟小笼汤包差不多，肉丸的馅料是冷冻过的，煮好后会变汤，一口咬下汤汁就会爆浆而出啦。



原料：
精瘦牛肉1KG、濑尿虾（虾姑）250g、高汤200ml、黄酒2汤匙、糖、盐、味精、五香粉适量



做法：
1、牛肉切片，用两只铁棒两支将牛肉以蛮力碎筋，击打两万六千八百多下（或者用刀剁碎、用料理机打碎，毕竟不是人人都有火鸡姐那样的腕力。）
2、濑尿虾剥壳去肠用料理机打成泥状，入锅煮沸，用盐、糖、味精、五香粉、高汤、黄酒调味，于铁盘中放凉后，移入冰箱冷冻。
3、处理的牛肉用汤匙挖出一块荔枝大小的份量，将冷冻好的虾浆，切成小块塞入牛丸中。
4、用清水或高汤将牛肉丸煮熟即可。
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熔岩蛋糕
熔岩蛋糕，由米其林大厨Jean-Georges Vongerichten发明于1987年。据说当时用了500斤巧克力才实验出来这枚“包藏祸心”的小蛋糕。柔软绵密的巧克力蛋糕，包裹温热浓郁的巧克力“岩浆”，一咬，就已彻底沦陷。在中国有个很萌的别称——“心太软”。



原料：
巧克力180g、黄油25g、糖40g、鸡蛋2个、低筋面粉2汤匙



制法：
1、烤箱预热至200°C ，烤杯内部涂满黄油，再撒上一层薄薄的面粉。
2、巧克力隔水加热，熔化后搅匀，冷却待用。
3、鸡蛋、黄油和糖打至发白，轻轻拌入融化的巧克力，可加入适量金万利酒以增加风味，搅打均匀后烤制8~10分钟，撒上糖粉后趁热食用。
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日本半熟凹蛋糕
风靡日本的半熟凹蛋糕，金灿灿的蛋黄蜜蓄势待发。配合散发着蜂蜜香的糕体，浓香润滑，是从未有过的味觉体验。



原料：
a：蛋黄4个、牛奶1汤匙、糖4汤匙、蜂蜜1汤匙、
b：色拉油1汤匙、低筋面粉50g、蛋白3个、糖4汤匙、盐少许



做法：
1、a中所有材料用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色，一分为二，其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊，剩下用来制作蛋黄液。
2、蛋白加盐少许打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至中性发泡状态。
3、分批，将蛋白和蛋黄糊混合，搅拌均匀，倒入垫好烤纸的6寸蛋糕模中，中间稍微拔出一个凹槽，将预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。
4、烤箱预热170℃，烤15分钟即可。
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柠檬流心
适合夏天的一款清爽小点，制作过程也很省心，成功率高。学会了基本方法，你还可以研制独家的芒果流芯、樱桃流芯、蜜桃流芯……



原料：
白巧克力150g、无盐黄油½杯、低筋面粉?杯、糖粉½杯、柠檬酱½杯、柠檬1片、香草精1茶匙、鸡蛋4个、蛋黄4个



制法：
1、白巧克力和黄油放入微波炉中加热至融化，倒入面粉、糖粉、柠檬酱、柠檬汁、香草精、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
2、倒入四壁末抹好油的模具中，200℃烤15分钟，撒上糖粉装饰即可。
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韩式鸡蛋面包
此物必火，火前留个名。Gyeran-ppang，一款在韩国街头很常见的小点，说白了就是鸡蛋面包，最特别的地方在于，蛋糕已熟透，上面的鸡蛋还是溏心的……等你戳爆！



原料：
普通面粉¾杯、鸡蛋2个、融化黄油½杯、糖?杯、牛奶¼杯、泡打粉¾茶匙、香草精¼茶匙
馅料：鸡蛋6个、火腿或培根适量、香菜适量、盐适量、黑胡椒适量



制法：
1、2个鸡蛋和糖搅打均匀，倒入面粉、泡打粉、香草精、融化黄油、牛奶搅匀。
2、专用的gyeranppang锅，或杯子蛋糕模具内涂黄油，分六份均匀地倒入蛋奶液，至模具容积的¼，打入鸡蛋，撒上培根、香菜、盐和黑胡椒碎200℃烤15分钟。
3、关掉烤箱后再用余温烤5分钟即可。
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蓝莓玛芬
奉上另一个style的爆浆美味。小颗的、逐粒的，让你的口腔接受蓝莓汁的突袭，根本停不下来。当然麦芬也有很多种做法，今天教大家最传统也最方便操作的一种。



原料：
面粉2½杯、泡打粉1汤匙、小苏打1茶匙、盐½茶匙、无盐黄油½杯、糖1杯、鸡蛋2个、牛奶1杯、香草精1汤匙、蓝莓1½杯
顶部：糖¼杯、面粉1汤匙、无盐黄油2茶匙、肉桂?茶匙



制法：
1、顶部装饰部分所有材料混合，搅匀待用。
2、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、香草精搅匀后，逐渐倒入面粉、泡打粉。
3、将面糊均匀倒入抹好黄油的烤盘，再倒入①中的顶部材料，烤箱选择快热或者焙烤档，180℃烤25分钟左右即可。（具体时间视模具大小而定）
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抹茶泡芙
传说，泡芙法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇于16世纪发明的。酥脆的外皮是一大特色，所以填料的步骤应该在吃之前再进行，否则外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。那么你会问了：以前吃外面卖的泡芙也没有爆浆的感觉啊？答：傻孩子，只有自己做给自己吃，填的料才会多到爆呀。



原料：
奶油泡芙壳：水1杯、无盐黄油½杯、面粉1杯、盐½茶匙、鸡蛋4个
抹茶蛋奶冻填充：牛奶2½杯、蛋黄4个、糖½杯、玉米淀粉2汤匙、抹茶粉2-3茶匙、香草精1茶匙



做法：
1、锅中将水煮沸，加入黄油至融化，加入面粉和盐搅成面团。
2、关火，分批打入鸡蛋，一次一个，混合均匀后用勺子舀到抹好油的烤盘上，200℃烤15分钟，温度降到170℃，再烤30分钟至表皮金黄。
3、蛋黄、糖、玉米淀粉、抹茶粉、香草精拌匀，加入煮沸后晾凉后的牛奶，不断搅拌，在把混合物倒回锅中小火加热搅拌至浓稠，过一次滤网，盖上保鲜膜，冷藏2~3个小时。
4、蛋奶冻装入裱花袋，注入泡芙壳中撒上糖粉装饰即可。