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哈弗科学家培养出人造肉纤维

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online_member 发表于 2022-2-12 12:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈弗科学家培养出人造肉纤维是怎么回事,是真的吗?2019年10月24日是本文发布时间是这个时间。下面一起来看看到底怎么回事吧。
                                哈弗科学家培养出人造肉纤维
                               
                                哈佛大学的研究者将可食用明胶制成了特定形状、尺寸的纳米纤维,这种纤维模拟了天然肌肉组织的细胞外基质。
                               
                               

哈弗科学家培养出人造肉纤维844 / 作者:UFO爱好者 / 帖子ID:83828
人造肉纤维(上)与兔肉(下)对比

在人造肉大规模应用到餐桌上之前,科学家还需解决许多问题,比如,如何让人造肉的质地和口感更像真正的肉。在刚刚发表于《自然》旗下《食品科学》的研究中,哈佛大学的研究者将可食用明胶制成了特定形状、尺寸的纳米纤维,这种纤维模拟了天然肌肉组织的细胞外基质,可以供肌肉细胞“攀附”生长。研究者在该支架上培育了兔子和牛的肌肉细胞,得到了质地与天然肉相似的人造兔肉和牛肉。不过,这项研究中的肌肉纤维含量仍不如天然肉高。
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