全世界每年生产和消费多少肉类？

千山落月坝

肉类是世界上许多人的重要营养来源。全球对肉类的需求正在增长：在过去 50 年中，肉类产量增长了两倍多。世界现在每年生产超过 3.4 亿吨。
全球肉类生产

全球肉类产量在过去 50 年里迅速增长——正如我们所见，总产量自 1961 年以来翻了两番多。图表显示了按地区划分的全球肉类产量，以吨为单位。



1961年至2020年全球主要地区肉类产量变化

从地区来看，亚洲是最大的肉类生产国，约占肉类总产量的 40-45%。近几十年来，这种区域分布发生了显着变化。1961 年，欧洲和北美是主要的肉类生产国，分别占 42% 和 25%。1961 年，亚洲只生产了 12%。到 2013 年，欧洲和北美的份额分别下降到 19% 和 15%。
尽管绝对产量大幅增加，但产量份额却出现了下降：在此期间，欧洲的肉类产量大约翻了一番，而北美的产量增长了 2.5 倍。然而，亚洲的产量增长惊人：肉类产量自 1961 年以来增长了 15 倍。
其他地区的产量绝对增长也很可观，所有地区的产量（加勒比地区除外，大约增加了两倍）在此期间增长了 5 倍以上。



1961年至2020年全球主要国家肉类产量变化

分动物类型的肉类生产

在图表中，我们看到自 1961 年以来肉类产量如何按牲畜类型发生变化。



1961 年至 2019 年世界按牲畜类型分列的肉类产量

在全球范围内，我们看到主要的牲畜类型是家禽、牛（包括牛肉和水牛肉）、猪以及较小程度上的绵羊和山羊。然而，世界各地肉类的分布差异很大；在一些国家，野味、马肉和鸭肉等其他肉类可占总产量的很大一部分。
尽管所有主要肉类的产量绝对值都在增加，但相对而言，全球肉类的份额在过去 50 年中发生了显着变化。1961 年，禽肉仅占全球肉类产量的 12%；到 2013 年，其份额大约增加了两倍，达到 35% 左右。相比之下，牛肉和水牛肉占肉类总产量的份额几乎减半，目前约占 22%。猪肉的份额更稳定地保持在大约 35-40%。
牛肉和水牛（牛）肉生产

在图表中，我们看到了牛（牛肉和水牛）肉的全球产量。在全球范围内，牛肉产量自 1961 年以来翻了一番以上——从每年 2800 万吨增加到 2014 年的 6800 万吨。



2020年牛肉产量

美国是世界上最大的牛肉和水牛肉生产国，2014 年产量为 11-12 百万吨。其他主要生产国是巴西和中国，其次是阿根廷、澳大利亚和印度。
家禽生产

全球禽肉产量在过去 50 年中迅速增长，在 1961 年至 2014 年间增长了 12 倍多。图表显示了家禽生产的全球趋势。



2020年家禽产量

与牛生产一样，美国是世界上最大的生产国，2014 年的产量超过 2000 万吨。中国和巴西也是家禽生产大国，分别为 18 万吨和 1300 万吨。总的来说，欧洲也是一个主要的家禽生产国，2014 年的产量约为 1900 万吨——略低于美国。
猪肉生产

自 1961 年以来，全球猪肉产量在 2014 年增长了 4-5 倍，达到 1.12 亿吨。



2020年全球猪肉产量分布

中国在全球产量中占主导地位，2014 年的猪肉产量略低于总产量的一半。中国猪肉产量增长迅速，从 1961 年的 150 万吨增至 2014 年的 5400 万吨，增长了约 35 倍。其他主要生产国包括美国国、德国、西班牙和巴西。