有哪些特色小吃背后是有历史故事的？

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有哪些特色小吃背后是有历史故事的？

一品菊花茶酪

清明时节，有一种网红小吃特别受到年轻人的欢迎。
那就是“色如碧玉”的青团。


不过，为什么有些“文化人”在收到好友寄来的青团后，会露出仿佛吃了屎一般的表情呢？
这事儿，得从一把火讲起。

你就像那一把火

传言，春秋时期的晋文公重耳，早年命苦，先被亲爹晋献公追杀，后被亲弟弟晋惠公追杀，亡命天涯。
只有几个随从，还跟在重耳身边。
屋漏偏逢连夜雨，一位随从背叛了重耳，还卷走了重耳仅剩的余粮。


就在重耳快要饿昏了的时候，剩下的随从中有个叫介子推的人，偷偷将自己大腿上的肉割下来，跟野菜一起炖成汤，给几乎昏迷的重耳喂下充饥。
重耳知道真相后，感动得热泪盈眶，心中暗暗发誓，一定要夺回王权，然后好好报答介子推的恩情！


后来，重耳果然夺回了王位走上人生巅峰后，想要赏赐介子推一个大官。
而介子推认为，自己忠君乃是分内之事，重耳当上君王乃是天意，自己并没有什么功劳。
所谓“无功不受禄”，介子推选择归隐山林，重耳请了他很多次，介子推都不愿意出山。
重耳一着急，干脆让人放火烧山，想要把介子推从山里逼出来。


介子推也是个狠人，说不出去就不出去，结果被活活烧死在山中。
晋文公后悔也晚了。


后来人们为了纪念介子推，就约定了每年的这一天不许点火，只能吃冷饭。
因此，这一天被叫做“寒食节”。


不过，这个介子推的故事并非寒食节真正的起源。
远古时期，人们有个“改火”的习俗。
初春时分，天干物燥，去年保存下来的旧火种很容易引起火灾。


于是，人们约定了一个时间，把上一年传下来的火种全部熄灭，然后举办一场盛大隆重的祭祀，重新取火，作为一年的新开始。
后来，“改火”这个习俗逐渐演化成了一个远古节日——“禁火节”，也就是寒食节的前身。


在熄灭旧火焰到点燃新火焰之间的这段时间里，人们只能吃事先准备好的冷餐熟食，“寒食”一词就是这么来的。
青团便是为此而生。
这可不兴送啊

在很久以前，普通人过寒食节时，通常喝的是用麦芽或者谷芽熬成的粥。
后来，有人认为，这几天不吃热乎饭，身体里面积累了很多寒气，得想个办法驱一驱。


当时的江南人用鼠曲草、杨桐等植物的汁液将食物染成绿色，取“青阳”之意，来祛除体内的寒气。
最晚在南北朝时期，就出现了用植物汁液、蜂蜜和糯米粉制作成的小吃。


这种龙舌拌，被认为就是青团的前身。
后来，艾草因为有着辟邪、纳吉、迎新、驱湿的优势，成了最重要的植物汁液来源。



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再后来，人们开始用浆麦草汁来替代艾草汁，让青团的味道更清香，颜色更鲜艳，而青团的里面也增加了豆沙、枣泥、玫瑰等各类馅料……
青团的味道和口感越来越好，颜值也越来越高。



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不过，古时的青团除了被吃以外，更重要的作用是作为供奉给祖先的祭品。



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在唐朝以前，就已经有人在寒食节这天祭祀自家祖宗，只是当时的这种情况没有得到官方认可，被视为“野祭”。
唐朝以后，寒食节这天祭祀先祖成了皇家带头举行的官方行为，这一天，皇家祭拜皇陵，官府祭拜孔庙，百姓祭拜先人。
好看又”辟邪纳吉“的青团，从此与供桌、香炉结下了不解之缘。


时至今日，仍有少数地区保留着过节时用青团祭祖的习俗，所以当这些“比较懂的人”收到一盒“青团”作为礼物时，脸上的表情可想而知。
如果实在不能理解他们的心情，请想象一下打开红包后，发现里面装满了冥币的场面。
所以，作为礼物的话，青团并不是一个特别好的选择。
当然，也有人对此嗤之以鼻：
现如今的寒食节连假期都没有了，还讲究那么多干啥？
流传千年的假期，说没就没了

现今，大部分人们都只知道清明节，少有人知道寒食节。
因为寒食节早就被清明节给吞并了。


在远古时期，寒食节被定在冬至以后第105天，经常与二十四节气中的清明重叠，一般只差一两天。
于是到了唐代，寒食节的假期与清明节的假期，就合二为一了。


不过当时，人们还是更加看重寒食节的祭祀活动。
以春游、祈福、搞对象为主要活动的清明节，还只是寒食节的跟班小弟。


宋元时期，清明节将寒食节人们吃冷饭、祭祖先的的内容吸收了过来，从此坐稳了节日一哥的位置。
明清在假期制度和活动内容上，大体继承前朝，没有太大的变化。
寒食节的地位大幅下降，主要是因为一个叫汤若望的人。


在汤若望历法改革后，寒食节就不再是冬至以后105天了，它被定在清明节的前一天。


新中国成立后，虽然还保留着寒食节这个节日，但是因为距离清明节太近，而且又没有休假，就导致人们逐渐冷落了寒食节这个曾经的老大哥。
青团，这个为寒食节发明出来的食物，也成了代表清明节的特色小吃。






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焦饭转锅巴速

一、四川担担面

据说是一个叫陈包包的四川自贡小贩，在 1841 年发明的。他当年挑着扁担走街串巷地卖面，一边走一边吆喝。如果你想吃面，可以随时把他叫停，他就会干脆利落地在街边给你做一碗香喷喷的担担面

二、兰州牛肉面

讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，最早由马保子在 1915 年发明。他家境贫寒，为生活所迫，挑起扁担在城里叫卖热锅子面。后来，他又把煮过的牛肉、羊肝的汤加入面中

三、北京卤煮

把火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，有人要吃了，就捞出来切好放进碗里，然后再加入卤汁、蒜汁、腐乳汁、韭菜花、香菜等辅料。我们现在吃的卤煮，是清末光绪年间一个叫陈兆恩的摆摊小商贩发明的，那时候普通人很穷，吃不起猪肉，就只能靠上等人看不起的猪下水来解馋

四、天津煎饼果子

最初流行于上个世纪初在天津赶码头的山东劳工之中，他们为天津带来了煎饼果子。码头上的劳工苦力们都是穷苦人家，吃不起像样的食物，所以每天早上买一份煎饼果子这样充满了碳水且味道不差的食物，足以提供他们半天的能量消耗

五、长沙臭豆腐

1896 年，一个叫姜永贵的孤儿流落到长沙，跟一位师傅学习了炸豆腐的手艺，并把摊子摆在了长沙火宫殿附近，没想到他的生意还不错。油炸豆腐这个名字，也慢慢地被人叫成了臭豆腐

六、武汉热干面

上个世纪三十年代，在汉口长提街有个卖汤面的小贩，叫蔡明伟。他做的汤面非常受欢迎，经常排长队。蔡明伟为了提高效率，就先把面煮到七八成熟，然后快速降温并抹上油，后来他又尝试在面里加入了芝麻酱，结果身边人都说好吃

七、广州肠粉

上世纪三十年代由某个在广州西关摆摊的小贩发明，刚发明时非常简单，就是单纯把米粉蒸好，然后淋上酱汁。后来传入正规餐馆后，才开始加入了各种馅料

八、柳州螺蛳粉

上个世纪七十年代末的柳州，谷阜街夜市是每个柳州人都喜欢去的地方，而柳州人喜欢螺蛳和米粉是一种传统，所以一些精明的夜市小摊贩就开始同时经营螺蛳和米粉。单吃米粉太寡淡了，于是不断有食客要求老板，给自己的米粉里加一些充满油水的螺蛳汤

九、东北烤冷面

最被认可的说法是上世纪九十年代黑龙江密山市二中后门一个姓盖的师傅发明出来的。最开始的烤冷面是直接下油锅炸出来的，火小就松软，火大就脆爽，吃的时候丝丝分明，所以又叫钢丝面，后来铁板烤冷面的势头逐渐盖过了油炸烤冷面

这些美食，要么高碳水，要么重油、重盐，要么几项都有，因为街边小吃本来就是从普通人和草根中发源起来，诞生的小吃也是实实在在的草根食物，满足的是底层人民对于热量和味蕾刺激的渴望与诉求

家养宠物繁殖

宫保鸡丁，来自于晚清名臣丁宝桢，曾被朝廷封为太子太保，所以大家称呼他为丁宫保，这道菜出自于他家，因此流传开。而不是街头到处可见的“宫爆鸡丁”。其最有名的作为就是诛杀太监安德海。
其实，袁世凯在操练北洋军期间，也被人称之为“袁宫保”。
下面是来自于百度关于丁宝桢的简介：
传送门
百度百科——全球最大中文百科全书-丁宝桢

丁宝桢，晚清名臣，(1820年—1886年)字稚璜，贵州平远（今织金县）牛场镇人。淮军名将，曾任江海关监督、山东巡抚、四川总督等职务。丁宝桢是晚清洋务运动中的重要人物，在台湾推动了电报、煤矿等民用企业开发。1886年死于四川总督任上，葬于济南。
他为官做事重大义，知变通，重实效，约束部属甚为严厉，为政清廉。常捐赠薪俸给困苦者，然自身却因生活所需而负债累累，至死不能还清。丧归时，赖僚属集资方成行。以勇于任事、吏治严整闻名于世。著有《丁文诚公奏稿》。
他治军严厉，常在半夜期间查巡岗哨，如有哨兵打盹、瞌睡，他便用小木棍、竹竿敲打哨兵的脑袋。
官宦生涯
贵州初起
道光二十五年迁往平远州进修，咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途，后任翰林院编修。咸丰四年，和孙均士在宝庆议事准备南下出差事，因出差遇险，就带十几人来到铜仁，後来来到平远州。母丧居乡期间，变卖家产，召募乡兵镇压汉族和苗民起义。1860年（咸丰十年) ，任湖南岳州知府，次年调任长沙知府。
内地政坛
在上海期间他担任江海关监督，曾抓获江海关一名贪污犯唐阿七，通过对唐阿七（唐国华，唐廷枢的本家兄弟）用刑，榨取唐阿七数万两白银，这是江南制造局初期最重要的一笔资金来源。
晚年经历
1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，奉命镇压宋景诗黑旗军起义，因“擅议招抚”，被革职留任次年迁任布政使，1865年，因僧格林沁率军镇压捻军，在山东曹州(今菏泽)失败，遭追究。1867年3月由阎敬铭举荐晋升为山东巡抚，与淮军李鸿章部合力围剿入鲁东路捻军。次年，西路捻军向定州进军，逼近京城，丁宝桢率兵驰援，保护了京城安全，朝廷更加器重，数次降旨褒奖。1869年秋，慈禧太后宠幸的太监安德海出京南下采办途经山东，一路大肆张扬，招纳权贿，无人敢触之。至泰安时，丁宝桢以太监出都门违犯清朝祖制为由，将其抓拿，押至济南正法。此事轰动朝野，颇为人称道。同年，在济南建尚志书院，招收各府州县儒生来院讲习，兼收愿学天文、地理、算术者。1871年，黄河于山东郓城侯家林决口，交通阻塞，多数州县被淹。负责治河的大臣建议第二年动工堵筑。丁宝桢力请即时于水涸时动工，并请命亲自督修。不到两个月竣工，费半而功倍。后黄河又在石庄户决口，河水夺流南下，山东、江苏、安徽数百里受灾，运河交通废弃，朝廷上下治水之议莫衷一是。1874年，他毅然奏请督工堵筑，河水专注于大清河入海。时日本挑衅，谋以武力侵略中国，丁宝桢密陈海防计策，在烟台、威海、登州(今蓬莱)等处构筑炮台，加强海防建设。1875年(光绪元年)，奏请在济南北郊新城购买民地，创设山东近代首家官办工业企业——山东机器制造局。1876年10月，调任四川总督，整顿吏治，改革都江堰水利设施，创办四川机器局，又改良盐法，岁增帑金百余万。任四川总督10年，励精图治，社会得以安定。1885年(光绪十一年)英国侵占缅甸，侵犯云南和西藏时，丁宝桢加紧筹划西南防务，1886年在成都病故。
葬于济南
1887年(光绪十三年)，归葬于济南华山南坡。他一生为政清廉，丧归时，靠僚属集资方成行。著有《丁文诚公奏稿》。

囝囝刚

油条算不算？
相传当年老百姓为了诅咒秦桧，却又敢怒不敢言，于是把面团捏成秦桧的模样投到油锅里炸，叫做油炸鬼。后来就演变为油条了。
东坡肉算不算小吃？
当年苏轼被贬黄州（我的家乡）， 乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒。据说有一次家来客，他即烹制猪肉以飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对弈，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不赋，并博得客人们高度评价，苏轼本人也由此得到了启发。尔后如法复制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有额待客，无额自食。兴致所致，还写了一首《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”（见《东坡续集》卷十）
      文人兼吃货，这哥们在穷乡僻壤还挺快活的。