第三期京白梨，慈禧临朝必备

梅勒绞

京白梨，又叫北京白梨，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。


京白梨果实呈扁圆形。果皮黄绿色，贮藏后变为黄白色，果面平滑有蜡质光泽，果点小而稀，汁多，味酸甜，香味浓，含糖量较高，梨果肉黄白色，肉质中粗而脆，石细胞少，经后熟，果肉变细软多汁，易溶于口，香甜宜人，其中含大量葡萄糖，维生素，和氨基酸等营养物质。
历史故事




京白梨的故乡位于北京市门头沟区军庄镇东边的东山村、孟悟村一带，此处三面傍山，属半山区，形状似小盆地。每年盛开的梨花甚是好看，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，一方水土种一方果。“京白梨”同样的品种种植在别的地方，哪怕相隔只有几公里，味道、口感就大打折扣，严格意义上讲不能叫做“京白梨”。京白梨已有400多年的生产历史，它的“故乡”——门头沟区军庄镇孟悟村、东山村，仍保有300余株200年以上的老梨树。
自明代起，京白梨就是皇家贡品，到了清乾隆年间始建御梨园。京白梨在清朝末期即已闻名于世，据《宛平杂谈》记载：
京西白梨自清代同治年间即为宫廷贡品，慈禧临朝更是朝中必备。
1954年京白梨参加了北京梨品品种评比会，以其无暇的品质在梨中夺冠，荣获最优产品，就在白梨前面冠以“京”字，由此得名。
1959年国庆10周年大庆，京白梨被送上国宴餐桌，备受中外人士喜爱，被专业人士公认为是秋子梨系统中最好的品种而后闻名全国。
1998年秋，京白梨在北京农展馆举办的全国农业产品博览会上获得金奖。
1999年，京白梨在昆明世界园艺博览会上获得鲜果类银奖。
2002年，京白梨荣获第三届北京国际精品农业精品奖。
2005年，京白梨被列为北京市首批“唯一性”农产品。
2012年03月13日，原国家质检总局批准对“京白梨”实施地理标志产品保护。
民间传说
在京白梨的各个主产村庄，多流传着关于京白梨作为贡品的传说。比如在京白梨起源的东山村，传说当年村中果农经常挑梨到香山一代贩卖，不巧有贪官借机敲诈，致使百姓很长时间再不敢去香山。经常来往于香山一带、曾品尝过京白梨的皇帝发现路边没了卖京白梨的摊贩，很是奇怪，就特意派人寻访，一直到东山村，才知道事情原委，于是下令将京白梨作为贡品供应宫廷。
食用与注意事项
京白梨的吃法非常多，除了我们常规的直接生吃之外，京白梨还可以蒸着吃，或者做成菜肴食用。例如：


菜丝拌白梨
食材明细：酸白菜500克、京白梨100克、盐3克、白砂糖5克、醋5克、香油5克。酸菜丝拌白梨的做法详细步骤：
1.酸菜心洗净，酸菜帮片成薄片，再切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分;白梨去皮，核，切成丝。
2.酸菜丝和白梨丝装盘，加入调料，拌匀即成。


水当当的京白梨，把颏去掉，只留果肉，这样熬出来的纯梨膏不酸苦，熬制浓稠的秋梨膏，有股淡淡红糖颜色，也有点焦糖的味道，甜而不腻润肺生津。口齿留香。适合长期饮用的润肺佳品！
1.京白梨梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒，畏冷食者应少吃。要是想吃，可以把京白梨煮水食用。
2.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。
3.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。4.梨含糖量高，糖尿病者当慎。
5.梨含有果酸多，不宜和碱性药一起吃，如氨茶碱、小苏打等。
6.梨不应与螃蟹同吃，易引起腹泻。
7.用于止咳化痰，不宜选用含糖量太高的梨。
营养与医药价值
京白梨味甘微酸、性凉、入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
1.保护心脏：京白梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;
2.润喉祛痰：人们在秋冬季节很容易因为干燥的天气而出现肺部不适、咳嗽痰多的情况，京白梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;
3.健脾开胃：京白梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;
4.清热镇静：京白梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;
5.抗癌防癌：秋冬季节吃京白梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;
6.润肠通便：京白梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。