世界上六大蒸馏酒有何不同？为何高端白酒总是比不过高价 ...

断刺

我们知道，世界上的酒类很多，法国人喜欢葡萄酒，中国人喜欢白酒，那么将世界上的酒按照工艺去进行划分，可以分为酿造酒、蒸馏酒以及配制酒这三种。而蒸馏酒分布很广，根据原料、工艺以及风味特点不一样，把代表性的产品单独划分出来，可以分为中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒这六大类蒸馏酒。其中，蒸馏酒是建立在酿造酒的基础上，将经过发酵的酒醅、酒醪或酒液进一步蒸馏、浓缩所得到的高度酒。今天，赵磊就给大家讲解一下，世界上六大蒸馏酒有何不同？为何高端白酒总是比不过高价洋酒？




简单来说，也就是蒸馏酒，当然，想要提高酒精度，目前，最主要的手段也只能是蒸馏。不同点是这些烈酒的制作原料和工艺不尽相同。世界有六大烈酒，近几年，中国影响力的增大，白酒也开始在世界范围内逐渐被接受，进入世界烈酒行列，加上白酒变成了七个，七大烈酒，好像听起来不是那么霸气，中国人喜欢六和八，所以，为了凑成八大烈酒，又加上了清酒。而蒸馏的目的，是将酒精从酒液中分离出来，而酒液中的主要成分是水。提高酒液酒精含量的原理是乙醇（食用酒精）的沸点（78.3℃）低于水的沸点（100℃）。酒精溶液被加热后，经过沸腾、收集、冷却便会缩成酒精含量较高的酒液。




白酒。白酒通常呈透明或微黄色调，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。白酒主要归类为酱、浓、清、米、凤五种香型。在酒曲及酒母等发酵剂的作用下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成，又称烧酒、老白干、烧刀子等。威士忌（Whisky）。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。比较有名的该类产品有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌。经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年、勾兑而成的一种酒精饮料，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。麦芽威士忌是仅用大麦芽酿制的威士忌。单一麦芽威士忌是取自同一座蒸馏厂的麦芽威士忌。威士忌酒标上的陈酿时间也白兰地类似，都是其中最年轻酒液的陈酿时间。




白酒打开国际市场的进程缓慢，洋酒在中国却受到越来越多人的欢迎。数据显示，欧洲烈性酒在中国市场的份额正在不断扩大，每年增长20%以上。按照WTO规则，我国的饮料酒标准分类中，已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等世界流行酒种，使主流洋酒获得了进入中国市场的法律地位。缺乏足以支撑白酒国际化发展的标准化战略和技术标准体系，也是白酒难以走向国际市场的重要原因。相较于欧洲成熟的标准化战略，我国白酒的国家标准本身很不完善。因为没有一部反映中国白酒一致性的、易识别的国际标准以区别世界其他著名蒸馏酒，因此对保护和推广中国传统工艺白酒产生了巨大的影响。




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