喝咖啡安全吗？每天喝多少合适？

薇唯玮味

作为一名重度咖啡依赖者，一天不喝咖啡就浑身难受，咖啡已经成了续命神器。


                       图片来源于网络
一直以来，围绕咖啡与健康的关系争论不休，目前仍有不少未解之谜。
人们对于咖啡可能致癌、增加心血管疾病风险的担忧一直没有断过。
19 世纪美国有一个叫波斯特的人，为了卖自己研发的饮料，宣称喝咖啡会导致心脏病、胃穿孔，还会伤害脑神经。
靠着抨击咖啡，波斯特后来成为了美国首富，咖啡有害健康的观念，也渐渐在人们心中生根发芽。
咖啡一度恶名在外，甚至与酒精齐名，抵制咖啡的运动，一波末平，一波又起。
直到最近20年，越来越多的研究发现，咖啡其实是一种比较健康的饮品，常喝咖啡对降低多种疾病风险都有好处，功效可圈可点。
咖啡的安全性
人们对咖啡安全性的质疑主要是针对咖啡因的担忧。
美国膳食指南推荐：健康膳食模式中，可包含适量摄入咖啡，每天咖啡因总量不超过400mg是安全的（不含孕妇及儿童）。
不同咖啡的咖啡因含量差别很大，400mg咖啡因大约相当于4～5杯速溶咖啡(小条包)、3杯现煮咖啡（235ml/杯）、或不到2杯星巴克大杯美式咖啡。
不过，我们在讨论咖啡因摄入量时，不能只考虑咖啡，实际上，咖啡因并不是咖啡独有的，茶、可乐、功能饮料、可可、巧克力、甚至有些止痛药、感冒药等，都含有咖啡因。


                        图表源自NEJM
估算自己摄入的咖啡因是否过量，要把含有咖啡因的食物药品也计算在内。
要想健康地喝咖啡，除了控制咖啡的量，喝哪种咖啡也非常重要。
选择纯黑咖啡，如果觉得苦，可适当加点牛奶，不要加糖、奶精、咖啡伴侣。
如果喝速溶咖啡，注意选择配料表只有咖啡豆一样的，不要选三合一或二合一咖啡，以免糖分、反式脂肪酸摄入过多，不仅不利于健康，还会增加肥胖风险。
另外，对速溶咖啡来说，制作工艺也很重要。传统的速溶咖啡，大多采用的是喷雾干燥技术，因为咖啡的风味物质特别敏感，不耐高温，所以口感会比现磨咖啡差很多。
冻干技术更大程度地保留了咖啡的各种风味物质。虽然，冻干咖啡的香味还是比不上现磨的，但比起传统速溶咖啡，风味已经大大地提升了，同时也更多的保留了咖啡中的有益健康的成分（对咖啡的健康作用有兴趣的朋友可以去看一下我的公众号”曼话”），不过冻干工艺成本较高，有研究统计后发现，冻干的生产成本是喷雾干燥的 4 倍，所以价格也会比普通速溶咖啡贵一点。
所以，如果你和我一样爱喝咖啡、习惯靠咖啡续命，但是又没那么在意现磨（好吧，其实我是因为穷），冻干咖啡也是一种不错的选择。
欢迎关注公众号“曼话”，了解更多健康知识。