鲍鱼怎么保存最新鲜？

December2017

鲍鱼是名贵海洋食用贝类，别称海耳、鳆鱼、九孔螺等，在生物分类学上属于鲍科、鲍属的统称，全世界有216种，我国有7种，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看鲍鱼怎么保存最新鲜吧！
               
               
                       


一、常温保存
鲜活鲍鱼可以常温保存，具体做法是准备一个大盆装入适量的清水，然后将活鲍鱼放到水盆中，最后将水盆放在通风、阴凉的地方，一般情况下可以保存2～3天，若有增氧泵可往水中打点氧气，这样可以保存3～5天。



二、冷藏保存
鲜活鲍鱼可以冷藏保存，具体做法是将鲍鱼装在盆子等容器中(事实上冰箱冷藏室本身就有一个保存生鲜的抽屉)，然后往容器中装小半盆清水，最后将容器放入冰箱冷藏室中即可，在低温环境下鲍鱼可以保存3～5天。



三、冷冻保存
鲜活鲍鱼可以冷冻保存，具体做法是将鲍鱼洗干净连壳带肉煮2～3分钟，放凉后用小号食品密封袋一个一个分别装好，然后加几勺煮鲍鱼的水没过鲍鱼，最后放入冰箱冷冻室中即可，这样可保存半年以上且风味不变。



四、速冻保存
鲜活鲍鱼可以速冻保存，具体做法是将鲜活鲍鱼直接放入专业冰柜中急速冷冻，这样能最大限度保留鲍鱼的营养和口感，食用时取出解冻即可，但保存时间不宜超过一周，否则鲍鱼的风味和口感会因水分流失而变差。
综上所述，鲍鱼的保存方法有常温保存、冷藏保存、冷冻保存、速冻保存等，不管用哪种方法保存时间都不宜过长，原因是保存时间越长对鲍鱼营养、风味、口感等的影响就越明显。