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马铃薯是什么?马铃薯为什么不能生吃

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online_admin 发表于 2018-4-3 22:33:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  马铃薯是什么?马铃薯的冷知识
  马铃薯我们都吃过吧,也就是经常说的土豆,关于马铃薯是什么东西,今天给大家分享几个小的冷知识给大家。

  马铃薯是什么东西?

  马铃薯是什么东西?真是的,这个问题不是人人都知道吗?
  不,不见得,这个问题并不是人人都能够回答出来的。
  就拿你来说吧,你知道马铃薯是由什么做成的吗?
  假如你不知道的话,那就来做这样的一个实验:把一个生马铃薯捣成浆糊,放在一个小罐里,用水调匀,再用一块纱布过滤一遍,之后让液体静置一会儿。
  接下来,小罐的底部会出现一层白色的物质。
  将水完全除掉,把沉淀物平铺在一张吸墨水纸上,使之干燥。
  于是,你便得到了一种白色的粉末。
  这是什么东西呢?
  这就是淀粉,如果按照家庭主妇的说法,这是马铃薯粉。
  马铃薯里面有很多的淀粉,可我们平时为什么看不到呢?
  这是因为马铃薯里面的淀粉就像放进仓库里的东西一样,是藏在一个小型储藏室——细胞里的。


马铃薯是什么?马铃薯为什么不能生吃536 / 作者:伤我心太深 / 帖子ID:29647


  我们为什么不吃生的马铃薯?

  要获取淀粉并不是一件容易的事情,我们必须要用擦菜板把马铃薯擦碎。可我们的胃里却并没有什么擦菜板,所以,胃是不能完成这项工作的。
  这就是为什么没有人生吃马铃薯的原因了。马铃薯煮熟之后,细胞壁因受热而破裂了,水于是便渗透进了淀粉的颗粒里。这就使得淀粉颗粒不断膨胀,最后变得很软了。
  我们平时所看到的马铃薯之所以是干的,那是因为淀粉颗粒把所有的水分都吸收进去了。在水里面煮熟的马铃薯捞出来之后是干的,也是这个缘故。

  为什么烘烤的马铃薯有硬皮,而煮的却没有?

  当马铃薯被烘烤的时候,它受热很厉害,比煮的要厉害多了。由于受到了强热,所以马铃薯表层的淀粉变成了糊精(一种胶),于是,一颗颗的淀粉颗粒就胶结成了一层红色的硬皮。用糊精制成的胶,你或许早已用过不止一次了,只是还不知道它是由什么做成的罢了。在这里要顺便说一下,邮票背面或者贴标签用的就是这种胶。

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