如何评价日食记？

liuzengqiang_

之前在一个回答下面有谈到过这个事情，稍作修辞上的更改后，贴上来。


有没有人想过，有很大一部分美食视频的目的真的不是为了让你学会做菜什么的，只是为了展现一段好看的视频出来而已，这个的目的并不是教程而是休闲，你可以理解为另一种版本的内涵段子，是用来减压和消磨时间的。这个与看大胃王木下吃东西是一个性质。


其实，有人发现，日食记/一条/魔力美食/一人食等这种类型的美食视频，最终的客群并不是需要做饭的人，而是中午休息时间不多的白领，晚上忙完下班回家路上的上班族等等……与内涵段子的客群有一定重叠。

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刚出来的时候还看看，慢慢发现其实这都是他自己的家常菜做法，因为觉得对我而言没啥吸引力，现在都不看了。


每个人都有自己做饭的风格，这事情跟化学实验一样，用料，工序，设备……

我觉得他做的某些菜其实对还没接触厨房的小朋友还是有指导意义的。特别的他好像东西南北各个地方的菜都会做一点（感觉像是兼顾各地口味），当然你觉得不适合你的口味另说。比方说做燃面那一期，我真的看的很问号脸（你给我说这是燃面？？？）……但是你把它想成一个干拌面就会觉得其实这样应该也蛮好吃的。

风格的话，日本那一套确实看着干净清新，不然你去看快手，做菜熟练的大叔们在自家烟火气息丰沛的厨房做菜又是另一种风格了。

各有各的受众和对象。我觉得大家应该开放一点的心态看他的视频。
中国那么多人，日食记会被喷，快手的做菜大叔也会被喷。你不喜欢，关掉就好。
如我。

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………………我都惊了，我以为有好多人会骂我，居然这么多赞，那我取匿了，耶 ！………………

不好意思。我真的不能接受日食记那个冗长的。与菜没关系的。以猫的行动。以树枝摇摆。以各种乱七八糟摆件。为铺垫的部分。

好好拍个做饭的视频，小清新日式就要拍猫？拍猫？拍猫？？？？？就要那么多乱七八糟的铺垫？？？？而且，评论里很多交作业说做的并不好吃。

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我是在15年左右关注日食记的，见过它因“懒人版微波炉烤红薯&烤栗子”“热巧克力”“炸酥肉”等教程大火，也见过它的粉丝在评论里排队希望图片和gif能打水印，否则这么好看的图片被盗了又找不到原作实在惋惜。

相信很多人和我一样，也是那个时期开始关注的日食记，和现在粉丝们说的“它只是个美食视频博主，并不是美食教程博主”不同，当时它的确是个出美食教程的博主，最开始吸粉的点也是“懒人制作”+“文艺风格”。

就在刚才我翻了翻日食记微博，发现它发的许多食物都会附上教程，并且下厨房app内也有它发布的教程。所以说它“仅仅是一个小清新治愈系美食博主，不是教做饭的”是有失偏颇的，在我看来，“摆拍好看”和“教人做饭”这两者它都有兼顾。

那为什么都说它没有教学的一面呢？

最重要的一点，就是它出的教程实在太差了。

不说明显错误被删掉的啤酒蒸大闸蟹，就连其他教程模仿出来也很难吃。我一个在烹饪比赛屡次获奖的朋友对日食记十分鄙视，因为有许多明显错漏的方子，无异于误人子弟。

一个前期靠宣传“零基础小白也能做出香喷喷食物”起家的美食博主，介绍的方子都是错的，流失的首先是希望看它的微博学做菜的粉丝。

日食记不知道自己短板在哪吗？
他们当然知道。
不仅知道短板在哪，更知道自己的长处在哪。

于是日食记的拍摄手法和画面美感更上了一层楼。
从“我来教你做点吃的”成功转变成了“我做吃的逗猫，你在旁边看着吧”。

它弱化了教程功用，但并没有废弃，只不过对于文艺短篇和精致图片而言，教程的功用被模糊到不值一提。作为一个营销号，它的定位清晰又准确：对食物没什么要求，但希望活得精致的人。

情怀满分，文艺满分，营销满分，观赏性满分，实用性就别看了。

不少不喜欢日食记的人，都是曾对它寄予厚望的人，希望它能做得更好。当然，它的确做得更好了，只不过是以另一种方式。

萝卜白菜各有所爱，有人好这口，有人吃不来，都是人之常情。

希望日食记的粉丝可以明确一点：不喜欢日食记，不代表不喜欢精致日式的风格，不代表一定就喜欢烟熏火燎的油腻视频。

在精致美食视频上，日食记并非无可替代，更何况在“小清新美食视频”这个分类里，能更详细更准确展示做菜步骤的有很多。

我们只是不希望看制作一锅腌笃鲜从挖笋开始，制作一份煲仔饭从灌腊肠开始而已。

你们喜欢日食记的表达风格、日食记传递出的情怀，这无可厚非。
有人不喜欢日食记情怀太浓重，不够务实，也希望你们可以理解。

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视频拍得可以，但从料理角度看，特别业余。
目前国内的美食类自媒体视频，多集中在颜值和故事上，看不到对食材的理解和处理功底。清一色的套路是在网上找一食谱，或找一大厨问问配方，练两下即忙着上。
不信的话，可以去看看我写的凯撒沙拉，肥牛饭，甚至赛螃蟹和卤牛肉，多少人能写出来？他们的知识储备也达不到。做一预告，下周会写油封鸭，也是大多人写不出来的版本。



但必须知道，大多看的人不是为跟着做，仅是看而已，不在乎你是否专业、是否有指导性。
对比的话，找找戈登拉姆齐的烹饪指南视频，内容到拍摄全是一流中的一流，虽然有些诡异的细节，但不妨碍其江湖地位。
我们看一个人的料理水平，在于他是否对食材有足够的理解和处理能力，蒸煎煮烤多少温度多长时间食物会有什么改变；看他是否懂调料的味道和搭配，是否有出色的调味能力；然后才是摆盘什么的。
而以上前两点，恰是难在摄像头前装出来的。你看戈登做一道菜从备料到装盘，可以残暴地剪到一分钟内，让人目不暇接。而业余的美食博主，非得把一道简单的网上找来的可五分钟拍出来的菜，拖成又臭又长的十五二十分钟，拍猫拍景色讲故事什么的。美食只是一明面招牌，真正贩卖的是情绪，闲着看倒也蛮不错的。
做饭不是生活的必备技能，但一定会加分。若你能两小时做出一桌比餐馆美味太多的菜，相信我，姑娘更愿意来你家或让你去她家。退一万步讲，再也不用忍受父母的黑暗料理咯。