吃鸡蛋常犯这几种错！鸡蛋不能与豆浆一起吃？爱吃生鸡蛋中毒？

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鸡蛋是餐桌上常见的食材，
蛋白质含量高，
又含有很多对人体有益的营养物质，
营养又美味。
不过，很多人吃鸡蛋都有很多“讲究”，
比如鸡蛋不能与豆浆一起吃，
只吃蛋白不吃蛋清等等……
这些做法有道理吗？下面，和科普网站一起看看吧。
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1、鸡蛋不能与豆浆一起吃？
2、蛋黄胆固醇高，最好只吃蛋白？
3、爱吃生鸡蛋？
4、红皮鸡蛋更有营养？
5、土鸡蛋更有营养？
6、鸡蛋储存须知
7、感冒时能吃鸡蛋吗？



鸡蛋不能与豆浆一起吃？
网上有说法称，鸡蛋豆浆不能放在一起吃，因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。
不过，我们喝的熟豆浆完全不用担心这件事，因为胰蛋白酶抑制物质在高温下会被破坏，不会再抑制蛋白质吸收了。



蛋黄胆固醇高，最好只吃蛋白？
蛋黄在所有食物中，算是胆固醇比较高的一种。一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克的胆固醇。
但是实际上，膳食摄入的胆固醇对血液中胆固醇的含量影响很小。人体中的胆固醇最主要是由人体自身合成的，通过食物摄取的只是占了很小的一部分。
身体健康的人还可以通过体内的自行调节功能，来控制血胆固醇水平。医生也指出，健康人每天吃一个鸡蛋是对健康有益的。
同时，蛋黄中含有很多营养物质，如多种维生素和矿物质，卵磷脂、叶黄素等等，扔掉蛋黄，也是扔掉了鸡蛋中大部分的营养。



爱吃生鸡蛋？
有人认为，半熟的鸡蛋更美味，还有些人爱吃生鸡蛋，认为这样更有营养。
可是，吃生鸡蛋会带来严重的食品安全隐患，最严重的的就是病原体污染问题。沙门氏菌等致病菌可以轻易动过鸡蛋壳，侵入鸡蛋。如果吃了这样没煮熟的受过病原体污染的鸡蛋，就可能发生急性肠胃炎，进而出现上吐下泻等等症状。
同时，生鸡蛋中的营养物质其实更不容易被消化吸收。生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。鸡蛋煮熟后，抗胰蛋白酶则会被破坏。
如果一定要吃生鸡蛋，要买达到生食标准的品种。
红皮鸡蛋更有营养？
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素。这个色素只沉积在蛋壳的外层，无论什么颜色的鸡蛋，轻轻刮去蛋壳表面都会露出白色。
鸡蛋中的营养物质含量，与蛋壳颜色也不相关。
土鸡蛋更有营养？
研究数据表明，土鸡蛋和普通饲养鸡蛋营养价值没有差别。
而且，“土鸡”在野外自行取食，可能吃到被污染或者有毒的食物，生产的鸡蛋也受到污染。相比于土鸡蛋，便宜的普通鸡蛋其实更安全。



鸡蛋储存须知：
除了吃鸡蛋，鸡蛋的储存也需要特别注意，要做到以下几点：
大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。
远离挥发物存放
蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等气味强烈的食物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋。
取出后尽快食用
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用。
冷藏的鸡蛋在室温会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。
感冒时能吃鸡蛋吗？
小时候每当感冒想吃鸡蛋，家里的长辈就会阻止，他们说鸡蛋是“发物”，会加重感冒症状。这都是过去一辈人的观点，感冒或是发烧时能不能吃鸡蛋呢？感冒吃鸡蛋会不会加重病情呢？让我们一起听听专家是怎么说的。



鸡蛋是“发物”，会加重感冒？
“一些人担心感冒发烧吃鸡蛋会加重症状，例如使人体热量增加，‘烧上加烧’，其实这种担心是多余的。”
北京协和医院营养科主任医师曾谈到，因为在进食之后，人的体温都会略微有所上升，食物在我们体内氧化分解时，其本身要释放热能除外，也会增加人体基础代谢率，刺激人体产生额外热量，不过这种热量可以说是微乎其微。
一般来讲，每天吃1~2个鸡蛋在感冒发烧时并没有什么问题。



感冒期间，饮食要注意哪些？
人在感冒发烧的时候，能量消耗比较大，抵抗力也正弱，吃什么也没有什么胃口，营养缺乏，适当的补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体恢复是有帮助的。
但有人持不同的观点，他们认为感冒、发烧的时候，要吃营养清淡的食物，鸡蛋完全符合这一标准，就开始吃很多。殊不知，吃太多真的会“火上浇油”。
且吃鸡蛋也有讲究，一般最好是吃鸡蛋羹、蛋花汤。鸡蛋虽然营养丰富，但在感冒、发烧期间不宜多吃，特别是煎荷包蛋、炒鸡蛋等。这是由于油炸的东西会产生胃热，不利于消化。需要提醒的是，到底能不能吃鸡蛋也是因人而异，因为感冒发烧可能会引起一些人肠胃不适，鸡蛋本身又不是特别好消化，肠胃不佳的人，应该减量或是避免食用。



感冒发烧的人吃什么最好？
通常来讲，发烧的病人在饮食上应该以清淡，容易消化的食物为主，并且维生素含量丰富，例如可以吃些流质或是半流质的食物，常见的有米汤、稀饭、面条、藕粉等，还可以搭配些新鲜的水果。
等退烧之后，再可以吃些清鸡汤面、菜泥粥等。病情恢复后期，病人可以多补充一些高蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、豆腐等。