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不会散失的热

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online_member 发表于 2021-10-22 15:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
小晶和小山刚结婚,他们决定出去旅游来度蜜月,许多人都选择海南三亚,而他们选择去云南昆明、丽江、香格里拉,去感受春城和高原的温馨、美丽。
当他们从昆明下飞机后,就听说云南的“过桥米线”闻名全国,打上出租车直奔一家“过桥米线”的老店。吃的时候,服务员先端上一碗汤,上面漂着厚厚一层油,随后又送上一盘切得很薄的生肉片。汤看上去似乎并不太热,但是,服务员对他们说:“你们绝对不能端起来就喝。因为生肉片放进去,居然能在汤里涮熟。吃过涮肉片以后,主食是放在盘子里的熟米线,就是用米粉做的极细的粉丝。把米线放在汤里一烫,吃起来也是热乎乎的。”
关于“过桥米线”的传说有许多,小晶和小山边吃边讨论这“过桥米线”的魅力,为什么汤凉得这么慢。恰巧,他们的讨论被旁边的一位老者听见,这位老者非常热情地为他们解释:
“你们也许会认为碗的保温性能好,碗是敞开的,并无保温性能。秘密是汤表面漂着的那厚厚一层油。汤上的一层油的保温作用甚至比加一个密封的碗盖作用还强。你们的父母都会有这样的经验,在炖肉的时候,表面厚厚的油层会使肉更容易炖烂。”
“从对流的角度分析,一碗汤变凉,主要是由于表面成分的蒸发,蒸发能带走大量的热,上面一层汤凉了沉下去,下面热的再浮上来,这种对流加速了散热过程。如果是一碗油汤情况就不一样了,油很轻,总是漂在水面上,即使凉了也仍然漂在上面,所以可以阻碍对流现象,碗底下的热汤总没有机会浮到表面把热散掉,这就是油汤比普通的汤凉得慢的原因。”
   
【知识链接】
目前这种原理已经应用到收集太阳能上。太阳每天给地球带来大量的光和热,如果把其中的万分之一利用起来,全世界现有的发电站就不需要工作了。可是目前的太阳能除了被植物吸收利用了千分之一以外,几乎全部散失掉了。怎样才能把太阳的热量利用起来呢?办法是想了不少,只是建造设备花钱太多,因此没能广泛应用。
【眼界扩展】
最近,科学家发明了一种价格比较便宜的太阳池发电方法。什么是太阳池发电呢?
水可以吸收太阳光的热量,但是对流又不断地把热散失在空中。计算表明,如果设法让太阳热能只进不出,池水的温度可以达到100摄氏度。但是怎样才能保温呢?工程师想到了盐,淡水能浮在盐水的上面,根据这个道理设计的水池叫太阳池。池的下面盛上浓盐水,上层是淡水。阳光透过淡水把下面的盐水晒热,由于盐水浓稠,比淡水重,即使受热膨胀稍稍变轻,也不会浮到淡水的上面把热散失掉。所以下层盐水中所吸收的太阳的热量可以越积越多,而且池子愈深积热的效果越好。在池底安装上循环管道,就可以把底下的热引上来向屋子里供暖。把一个密封的锅沉到池底,不一会儿就可以把米饭焖熟。
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