“但事实上,代谢是细胞中一系列的化学反应,它将人体摄入的卡路里(calory)转化为能量来维持生命。” 来自梅奥诊所(Mayo Clinic)的研究员 Michael Jensen 说道,他的研究方向为肥胖症与代谢。“ 静止(resting)代谢率,或称基础(basal)代谢率衡量人什么都不做时消耗的卡路里。” Michael Jensen 补充道。“这是不同的组织各自的需求和运作时消耗的卡路里共同作用的结果。”他说道。
有些关于这一现象的有趣假说。其中最为人知的是以进化解释。“几千年来,人在不得不时常面对营养不足的环境中进化,”哥伦比亚大学的 Rosenbaum 说,“所以你可以预测人类 DNA 中充满了倾向于将额外的卡路里储存为脂肪的基因。这种能力在一定程度帮助人们度过营养不良的时期,提高繁殖力,基因也得以保存。”